四小折的購物心得.

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內容簡介

作者介紹

詳細資料

經常在家吃飯，貝殼類的海鮮吃的最多的就是花蛤了，很多內地的農貿市場或者超市都能買得到，而且不貴。一般最常見的烹飪方法就是爆炒花蛤，很少清蒸或者其它的做法。有時候也會買一些讓商家幫忙剝開殼，用花蛤的肉來做湯，味道一樣鮮美，今天咱們要做的是辣炒花蛤，下面就是具體的步驟了。 ... 【菜名】： 辣炒花蛤 【食材所需】： 花蛤800克、豆瓣醬1勺、豆豉半勺、料酒1勺、食用油1勺、生抽1勺、生薑1塊、大蔥1段、紅辣椒1小把、食用鹽2勺、白砂糖半勺、香菜1小把。 【烹飪過程】： ... 1、備齊全部食材。干紅辣椒用溫水浸泡五分鐘後，清洗乾淨控水瀝乾。香菜洗凈，晾乾。 ...... 2、先將花蛤用清水多清洗幾遍，然後用刷子將花蛤的外殼刷乾淨。準備一盆清水，清水裡加入2勺食用鹽，攪拌均勻，食用鹽全部融化。浸泡到準備好的鹽水2個小時以上，這樣花蛤就能將裡面的沙子吐凈。 ... 3、在花蛤浸泡的時候，準備其它的配料。生薑洗凈去皮後切成薑末，香菜用刀切碎，蔥段和大蒜也切成碎末，紅辣椒控干水後也用刀切成小段，然後將它們分別用小碗裝起來，放置一邊待用。 ... 4、花蛤浸泡好後，用清水多清洗幾遍。然後準備一鍋水，大火燒開後將花蛤倒進鍋里，大火煮上半分鐘，用漏勺撈出，先過涼水沖洗，放在筐子裡控水待用。 ... 5、取一口炒鍋，把鍋燒熱，倒入2勺油，先放辣椒炒香，翻炒一會再加入半勺豆瓣醬和豆豉，改成大火煸炒，等裡面的湯汁開始變得粘稠就好了。 ... 6、接著倒入蔥花、薑末和蒜末，繼續用鏟子攪拌，翻炒，直到香味出來。 ...... 7、蒜香出來後，將花蛤倒進鍋里，先翻炒幾下，接著倒進1勺生抽、1勺料酒，再加上半勺白砂糖，翻炒混合起來，蓋上蓋子大約燜上2分鐘，期間可以翻動幾次。 ... 8、花蛤全部張口，食材就已經做好了，最後撒上適量的蔥末和香菜末，這道菜就做好了，關火準備裝盤，也可以在裝盤後再撒上香菜。 這道菜看著有食慾吧，是不是特別的誘人，喜歡的話就去試試。 【烹飪小貼士】： 1、花蛤最重要的工序就是讓花蛤吐沙，將花蛤裡面的沙全部吐出，這樣做出來的花蛤才最好，在吃的時候就不會吃到沙子。 2、辣椒、大蒜、生薑等食材多少根據自己的口味來定。

文章來源取自於：

壹讀 https://read01.com/jEo5B6E.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010665188

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